Boeuf Bourguignon

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes.

INGREDIENTS

  • 1,5 kg de bœuf pour bourguignon
  • 200 g de lardons
  • 60 g de beurre
  • 10 petits oignons (“oignons grelot”)
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de farine (4 cuillère à soupe)
  • 2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne (évidemment)
  • 2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl = 1/2 de litre d’eau)
  • 250 g de champignons
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

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Pancakes du dimanche

Pour environ 20 pancakes

INGREDIENTS

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure traditionnelle
  • 65 g de beurre doux
  • 30 cl de lait ou soja

PREPARATION

  1. Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou dans un bol au micro-ondes. 
  2. Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélanger et creuser un puits.  
  3. Ajouter ensuite les œufs entiers et fouetter l’ensemble.
  4. Incorporer le beurre fondu, fouetter puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d’éviter les grumeaux.
  5. Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur.
  6. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites. Réserver au chaud et déguster avec du sirop d’érable, des fruits ou du chocolat pour les plus gourmands 🙂

NOTES

Temps de repos: 1 heure
Temps de préparation: 20 minutes
Niveau d’exécution: facile
Budget: peu onéreux

Sangria

USTENSILES

  • Un grand pichet ou un seau
  • Une louche pour servir

INGREDIENTS (20 personnes)

  • 5 litres de vin rouge assez corsé
  • 1 petite bouteille de cointreau, de rhum ou autres alcools
  • 1 bouteille de limonade
  • 3 gousses de vanille
  • 2 c à c de cannelle en poudre
  • 300g de sucre
  • 1,5 kg d’oranges
  • 700g de citrons

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Paëlla de Jay & Kross

Une bonne paella: C’est pas complique mais c’est tout dans le timing et il faut surveiller la cuisson avec amour.

 

Pour 10 personnes

INGREDIENTS

  • 1,5kg de riz à paella
  • 5 à 10 grosses tomates bien mures
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 3 citrons
  • 3 gros oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 300g de petits poids (e.x. congelés)
  • 10 pilons de poulet
  • 2 chorizos
  • 500g de calamars (soit congelés, soit frais, coupés en rondelles ou en morceaux d’environ 1x1cm)
  • Du poisson: e.x. de la lotte, 40g par personne, donc environ 400g pour 10
  • 20 grosses moules
  • 20 grosses crevettes (fraiches ou congelées)
  • 1/2 litre de vin blanc sec (idéalement Espagnol)
  • 3 conteneurs de safran
  • Une petite boite de concentre de tomate
  • Sel
  • Poivre
  • … des litres d’eau

 

Optionnel

  • 2 cubes de bouillon de volaille (pour le bouillon)
  • une cuillere a cafe de piment doux

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Linguine a la sardine

Recette découverte dans un restaurant de Berlin.
Recette pour 4 personnes.

INGREDIENTS

  • 200g de linguines (ou autres pattes mais c’est tellement mieux avec des linguines)
  • 700g de sardines fraiches (a décortiquer… a moins que le poissonnier en ait des deja décortiquées mais le prix sera le double)
  • 20 tomates cerises
  • 2 citrons
  • Olives noires (e.x. “a la grec”, en boite, dénoyautées ou pas)
  • 6 gousse d’ail
  • Une poignée de pignons de pin décortiqués
  • Chapelure (toute faite ou vous la faite avec du pain sec)
  • Huile d’oliver
  • Sel, poivre

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