Taboulé

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6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

  • 3 tasses de semoule de couscous grains fins
  • 2 citrons
  • 4 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 concombre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une dizaine de feuilles de basilic frais
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • sel, poivre

PREPARATION

  1. Couper en petits dés (en prenant soin de garder le jus):
    • les tomates
    • le poivron
    • le concombre
  2. Verser les 3 tasses de semoule crue (et oui, on ne la fait pas cuire) dans un grand saladier (la semoule ça gonfle beaucoup)
  3. Ajouter à la semoule:
    • le jus des 2 citrons
    • les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • le basilic et la menthe ciselés
    • le sel
    • le poivre
  4. Bien mélanger et égrainer avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer les tomates, le concombre et le poivron préparés dans l’étape ‘1.’ à la semoule en mélangeant bien.
  6. Laisser reposer au moins 3 heure au réfrigérateur (idéalement préparer la veille pour le lendemain).
  7. Voilà.

NOTE

  • Se déguste très frais sorti du réfrigérateur.
  • En plus des tomates, du concombre et du poivron vous pouvez y ajouter:
    • Du maïs en boite
    • Une poignée de graines de tournesol ou de pignons de pin
    • Un oignon rouge finement coupé
    • Une poignée de raisins secs
  • Pour ceux qui l’aiment un peu plus humecté ajouter une boite de coulis de tomate écrasées à la fourchette à l’étape ‘5.’

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