Tourte aux légumes

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.
 
INGREDIENTS
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • Legumes:
    • 4 carottes
    • 2 tomates
    • 4 courgettes
    • 2 aubergines
    • 1 poivron vert
    • 1 botte de persil
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à café de piment d’espelette
  • 3 c. à soupe d’huile
  • sel et poivre


PREPARATION

  1. Eplucher
    • les carottes
    • les courgettes
    • les tomates
  2. Couper tous les légumes en petits dés
  3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  4. Y faire revenir à feu vif 5 mn:
    • les carottes
    • les aubergines
    • les poivrons
  5. Y ajouter le reste des legumes (les tomates et les courgettes)
  6. Saler & poivrer
  7. Couvrir et faire cuire à feu doux 20mn en remuant de temps en temps.
  8. En fin de cuisson y ajouter:
    • le persil haché
    • le piment d’espelette
  9. Retirer du feu
  10. laisser refroidir; préchauffer le four th.7
  11. Fouetter dans un saladier:
    • les oeufs
    • la crème
    • saler & poivre
  12. Verser sur les légumes
  13. bien remuer
  14. Pâte feuilletée:
    • La placer dans un moule à tarte
    • la piquer avec une fourchette
    • mouiller le bord.
    • Verser la préparation aux légumes dedans
    • Recouvrir avec la deuxième pâte et coller en appuyant sur le bord
    • Faire une petite cheminée au centre avec un cône en papier
    • Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf
    • Faire avec la lame d’un couteau des arcs de cercle en partant du centre
  15. Enfourner th.7 (210ºC) pendant environ 30 mn.
  16. Voilà! Servir bien chaud.

NOTE

Parfait avec une petite salade de mâche (qui s’appelle aussi blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette ou oreille-de-lièvre, rampon, valérianelle, valérianelle cultivée, herbe des chanoines, salade de blé, doulcéta, doucette ou encore gallinette – truc de dingue).


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