6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.
Attention: On dirait qu’il y a beaucoup trop de légumes dans cette recette mais ils diminuent beaucoup lors de la cuisson, tout rentrera dans le plat à tartes!
INGREDIENTS
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Legumes:
- 4 carottes
- 2 tomates
- 4 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron vert
- 1 botte de persil
- 200g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à café de piment d’espelette
- 3 c. à soupe d’huile
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher
- les carottes
- les courgettes
- les tomates
- Couper tous les légumes en petits dés
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
- Y faire revenir à feu vif 5 mn:
- les carottes
- les aubergines
- les poivrons
- Y ajouter le reste des legumes (les tomates et les courgettes)
- Saler & poivrer
- Couvrir et faire cuire à feu doux 20mn en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson y ajouter:
- le persil haché
- le piment d’espelette
- Retirer du feu
- laisser refroidir; préchauffer le four th.7 (190ºC)
- Fouetter dans un saladier:
- les oeufs
- la crème
- saler & poivre
- Verser sur les légumes
- bien remuer
- Pâte feuilletée:
- La placer dans un moule à tarte
- la piquer avec une fourchette
- mouiller le bord.
- Verser la préparation aux légumes dedans
- Recouvrir avec la deuxième pâte et coller en appuyant sur le bord
- Faire une petite cheminée au centre avec un cône en papier
-
- Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf
- Faire avec la lame d’un couteau des arcs de cercle en partant du centre
- Enfourner th.7 (190ºC) pendant environ 30 mn.
- Voilà! Servir bien chaud.
NOTE
Parfait avec une petite salade de mâche (qui s’appelle aussi blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette ou oreille-de-lièvre, rampon, valérianelle, valérianelle cultivée, herbe des chanoines, salade de blé, doulcéta, doucette ou encore gallinette – truc de dingue).