Salade d’endives au roquefort et aux noix

Pour 2 personnes

INGREDIENTS

  • 2 endives
  • 1 pomme (granny de préférence)
  • des morceaux de Roquefort
  • 1 dizaine de noix
  • des pignons de pin (optionnel)

PREPARATION

  1. Couper les endives en lamelles
  2. Couper la pomme en lamelles assez fines (garder la peau)
  3. Couper le Roquefort en cubes
  4. Décortiquer les noix et les concasser
  5. Faire dorer les pignons de pin à la poêle quelques minutes (sans ajout de matière grasse)

VINAIGRETTE

  1. 4 cuillerées à soupe d’huile de noix
  2. 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  3. 1 échalotte coupée très finement
  4. Sel, poivre

ACCOMPAGNEMENT (facultatif)

  1. Déposer une rondelle de chèvre frais sur une tranche de pain d’épices et faire dorer au four quelques minutes. Ajouter un filet de miel
  2. Agrémenter la salade d’un oeuf poché par personne

NOTES

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: N/A
Niveau d’exécution: très facile
Budget: peu onéreux


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