Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal

INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée à dérouler
  • 5 dl de crème double
  • 4 oeufs
  • 175 g de lardons (ou de tranches de jambon blanc, moins traditionnel mais délicieux)
  • 175 g de fromage rapé
  • muscade
  • sel
  • poivre

PREPARATION

  1. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte beurrée (26 à 28 cm de diamètre).
  2. Piquez la pâte avec une fourchette et glissez pour 10 minutes dans le four préchauffé à 230ø (th.7-8).
  3. Faites cuire les lardons dans une poêle et les égoutter lorsqu’ils ils commencent à dorer (à moins que vous utilisiez des tranches de jambon).
  4. Dans une terrine débattez les oeufs et la crème.
  5. Poivrez, muscadez, salez modérément (les lardons sont déjà salés par nature).
  6. Sortez la quiche du four après 10 minutes, répartissez-y les lardons, versez dessus l’appareil à quiche et remettez au four pour 20 à 25 minutes, température abaissée à 220ø (th.7).
  7. La quiche doit être bien dorée

NOTE

Déguster tiède avec une salade verte.


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