Filet mignon en croute

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc d’environ 700gr
  • 1 pate feuilletée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de moutarde (possible de mélanger moutarde de dijon et moutarde à l’ancienne)
  • 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de peril ou du persil surgelé
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

PREPARATION

  1. Mettre l’huile dans une sauteuse et faire dorer le filet mignon 2 à 3 minutes sur feu très vif. Saler et poivrer en fin de cuisson. Quand le filet est bien doré, le sortir du plat et le laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la crème avec la moutarde, ajouter l’ail écrasé et le persil haché. Saler et poivrer le mélange
  3. Déplier la pate feuilletée et étaler une fine couche de moutarde
  4. Préchauffer le four 10min à 190°
  5. Déposer le filet au centre de la pate
  6. Badigeonner le filet du mélange crème/moutarde
  7. Découper la pate en bandelettes, et replier chacune d’elles pour recouvrir totalement le filet.
  8. Déposer le feuilleté ainsi obtenu sur une plaque de cuisson beurrée
  9. Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’oeuf
  10. Enfourner 40min à 190°

NOTES

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau d’exécution: très facile
Budget: peu onéreux

Le crème peut être remplacée par du Boursin si pas assez de temps pour préparer 😉

Accompagné de haricots verts et de purée. Toute la famille en raffole !!


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